fbpx

Come diventare uno chef Stellato Michelin

 

La Michelin Star è uno dei riconoscimenti più ambiti dagli aspiranti chef.

Sebbene sia vero che la Michelin Star è riconosciuta al ristorante, il credito è riferito allo chef responsabile della cucina.

Michelin, è la compagnia di pneumatici che creò la prima guida nel 1904 come mappa stradale per aiutare i motoristi francesi a localizzare facilmente i negozi di ricambio per auto, officine, alberghi e ristoranti. Gradualmente la guida si è evoluta come punto di riferimento di recensioni per moltissimi ristoranti in tutto il mondo. Oggi da la classificazione dei ristoranti in alcune città americane, in Giappone e Gran Bretagna.

Il riconoscimento Michelin arriva fino a massimo 3 Stars per il miglior ristorante. Una stella significa che il cibo servito in quel ristorante è eccellente per quella categoria. Due stelle significano che merita una deviazione e 3 stelle significa che vale la pena di farci una visita esclusiva.

Quindi, come si diventa uno chef Stellato Michelin?

Per qualificarsi alle stelle Michelin, il tuo ristorante deve trovarsi in una locazione coperta dalla mappa Michelin, se questo è il caso, il tuo viaggio inizia da quanto il tuo cibo sa farti riconoscere meglio degli latri, passando per la concorrenza locale, la critica e le riviste di cucina. Quando un campanello suona nell’orecchio di un ispettore Michelin, sarai visitato e quasi sicuramente senza saperlo. Quindi il tuo pensiero principale  deve essere quello di produrre un cibo di altissima qualità, usando gli ingredienti migliori e freschi e costantemente. E se sei fortunato un giorno, potresti ricevere una telefonata che dice: ”Bonjour, questo è (il nome) dalla guida Michelin, la stiamo chiamando per informarla che lei sarà incluso con 1 star nella prossima guida Michelin nella città di……”.