C’est une personne hautement qualifiée qui est responsable de la production alimentaire dans la cuisine d'un restaurant, d'un hôtel, d'un lieu de vacances, d'un hôpital, d’un bateau de croisière. Ses fonctions sont très diverses. Outre la gestion de la cuisine et de la supervision de son personnel, le chef cuisinier doit aussi planifier les menus, évaluer le coût de chaque plat, et gérer les stocks et les commandes des divers produits et équipements.
Quelle est la différence entre un chef cuisinier et un cuisinier?
Bien que très souvent les deux termes de chef cuisinier et cuisinier soient utilisés indifféremment pour désigner une personne qui prépare des mets dans une cuisine, pour ceux qui travaillent dans le secteur culinaire, il y a une énorme différence entre les deux. La différence réside essentiellement dans l'éducation et l'expérience. Dans le monde d'aujourd'hui, une personne ayant un diplôme d'un institut culinaire qui se joint à une cuisine commerciale sera reconnue comme un sous-chef dès sa formation complétée.
Il y a deux façons de devenir chef cuisinier. On peut rejoindre une cuisine commerciale en tant qu'apprenti et travailler son chemin vers le haut de l'échelle, ou apprendre le métier de chef cuisinier dans une école culinaire pour ensuite rejoindre un établissement. Dans la première option, bien que l'on soit payé pour le travail et les heures effectuées, l'évolution vers le haut de l'échelle est un processus long et lent. Dans le second cas, bien que l'on doive dépenser de l'argent pour apprendre le métier, on commence à un niveau supérieur, normalement en tant que commis chef. Peu importe la manière dont on entre dans l'industrie, le fait demeure qu'être un chef cuisinier demande de longues heures de travail acharné, debout toute la journée.
Il y a certaines qualités que doit posséder une personne désirant devenir chef cuisinier professionnel.
- La passion absolue pour la gastronomie et la cuisine.
- L’engagement total à la propreté et l'hygiène personnelle.
- La capacité à travailler sous pression.
- Le savoir-faire en gestion du temps.
- Un tempérament calme et équilibré, et une capacité à maintenir la sérénité dans des situations difficiles.
- Le sens aigudes affairesde manière à engranger des profits pour l'organisation.
- Une bonne santéafin qu'ilou elle puisse passer de longues heures debout, soulever des pots et des casseroles lourds, travailler à proximité du feu et supporter la chaleur.
- La capacité à accepter la critique.
- La capacité à travailleren tant que membred'une équipe et à encadrer les autres une fois qu'il ou elle devienne suffisamment expérimenté(e).
- La vitalité nécessaire pour endurer les heures non conventionnelles que l'industrie exige.
Mais surtout, pour devenir chef cuisinier couronné de succès, il faut avoir de l'inspiration et de la prospective.
La personne doit avoir le talent de créer des plats exquis, doit être à jour avec les dernières tendances en gastronomie et avoir de très bonnes relations interpersonnelles.
Un chef cuisinier talentueux est considéré avec beaucoup de respect dans le monde actuel. Beaucoup d'entre eux deviennent aussi des célébrités, écrivent des livres de recettes de cuisine, et ont leurs propres émissions de télévision. Dans le secteur de l'hospitalité qui est en plein essor, il y a une énorme demande pour les chefs de talent et les rémunérations sont plus que satisfaisantes. C'est certainement une option de carrière idéale pour les passionnés de la gastronomie et de la cuisine.